DAIRY-FREE, DESSERT, RECIPES

Asian Pear and almond cake

October 28, 2012
IMG_2055

Two years ago I accepted the fact that my body and dairy don’t get along and gave it up almost completely (Occasionally when I travel I cheat and eat a good cheese or a buttery cake). Since then I do experiments with dairy recipes or develop newones (nut based milks and cream work most of the time).

IMG_2034

The flavor of this cake reminds me the flavor of an almond and pear tart that Yael, my baking mentor makes. It doesn’t have butter or cream and still rich, delicate, delicious. 

IMG_1999

My right hand, Alex, with his new bang (He did to himself).

IMG_2014
Let’s play Scrabble or in other words, let’s kill time until the cake cools down and is ready to eat!
 
IMG_2049
 
The cake is goooood but could be much better with chocolate… his words. 

IMG_1997

Asian pear and almond cake
Print
Ingredients
  1. ½ cup olive oil
  2. 2 tablespoons agave nectar or maple syrup
  3. ½ cup coconut sugar or cane sugar
  4. 2 teaspoons vanilla extract
  5. 2 large organic eggs
  6. 1 cup almond meal (or you can grind about 1 cup raw almonds in a food processor)
  7. ½ cup gluten-free oat flour or whole-wheat flour (if you don't have oat flour you can grind one cup rolled oats in a food processor)
  8. 2 teaspoons baking powder
  9. ½ teaspoon salt
  10. 2 medium asian pears - diced - about 1½ cups (you can use Bartlett pears instead)
Instructions
  1. Preheat the oven to 375°F (180°C). Line an English-cake tin with baking paper.
  2. In a large bowl, combine together the oil, agave, sugar, and vanilla extract. Beat the eggs in and stir gently until the batter is smooth.
  3. Add the almond meal, oat flour, baking powder, and salt into the bowl and mix until you get a smooth batter. Toss in the pears and give them a quick stir.
  4. Pour the batter into the lined tin and bake for about 35 - 40 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Let it cool completely on a wire rack before you eat.
Shelly's Humble Kitchen http://www.shellyshumblekitchen.com/

You Might Also Like

8 Comments

  • Reply שרי November 11, 2012 at 12:44

    קודם כל- כיף לגלות בלוג שווה ובריא.
    אולי תכתבי עוד בעברית??
    שאלה- מהלדעתך יקרה אם נשתמש רק באגבה, ללא בסוכר בכלל?
    תודה

  • Reply Shelly November 11, 2012 at 13:21

    שרי, תודה! איזה כיף לדעת שמישהו חושב שהבלוג שווה. את יכולה להחליף את הסוכר באגבה אבל כדאי להוסיף 1/4 כוס קמח שיבולת שועל. אחרת העוגה תהיה רטובה מדי. אני מבטיחה לנסות ולדווח בחזרה. שוב תודה

  • Reply niya November 14, 2012 at 14:10

    בבקשה תורידי את “השמוק הקטן”
    לא לענין לקרוא ככה לבן שלך
    אפילו בצחוק
    חוץ מזה,ניראה לי שאימצתי את הבלוג

    • Reply Shelly November 15, 2012 at 19:57

      הכל נכתב בהומור. אבל אני מעריכה את הביקורת. אני שמחה שחוץ מזה את אוהבת את הבלוג.אני אחשוב על כינוי הולם ואשנה

  • Reply Judy November 16, 2012 at 21:12

    (עוגה מופלאה! איזה כיף לפגוש את הבלוג שלך ( בהמלצת ביסים
    אני וחברה שלי חיסלנו אותה ביום ואני ממש מתגעגעת לעדינות של העוגה שאני מכינה עוד אחת
    החלטתי להוריד קצת בסוכר וגם שיניתי את שמן הזית לשמן קוקוס
    טעים!
    תודה

    • Reply Shelly November 22, 2012 at 14:11

      תודה רבה! כיף לשמוע

  • Reply דקלה November 20, 2012 at 11:23

    סליחה על הבורות, אבל מה זה
    asian pears, Bartlett pears?
    חוצמזה – אחלה בלוג!

    • Reply Shelly November 22, 2012 at 14:11

      תודה דקלה!
      asian pair זה אגס-תפוח אסייתי ו bartlett pairs, זה האגס הגדול הקלאסי

    Leave a Reply

    Translate »