DAIRY-FREE, DESSERT, RECIPES

Almond & asian pear cake

October 28, 2012
IMG_2055

Two years ago I accepted the fact that my body and dairy don’t get along so I gave it up, almost completely. Occasionally, usually when I travel, I cheat and eat (and regret) a good cheese or buttery pastry. Since most of the cakes I love contain dairy I like to experiment with their recipes, or develop new ones. 

IMG_2034

IMG_1999

Alex, my right hand, with his new bang (which he gave himself).

IMG_2014
“Let’s play Scrabble” or in other words, “let’s kill time until the cake cools down and is ready to eat!”
 
IMG_2049
 
“The cake is goooood but could be much better with chocolate chip” said the chocolate monster. 

IMG_1997

Almond & Asian pear cake
Print
Ingredients
  1. ½ cup olive oil
  2. 2 tablespoons agave nectar or maple syrup
  3. ½ cup coconut sugar or cane sugar
  4. 2 teaspoons vanilla extract
  5. 2 large organic eggs
  6. 1 cup almond meal (or you can grind about 1 cup raw almonds in a food processor)
  7. ½ cup gluten-free oat flour or whole-wheat flour (if you don't have oat flour you can grind one cup rolled oats in a food processor)
  8. 2 teaspoons baking powder
  9. ½ teaspoon salt
  10. 2 medium asian pears - diced - about 1½ cups (you can use Bartlett pears instead)
Instructions
  1. Preheat the oven to 375°F (180°C). Line an English-cake tin with baking paper.
  2. In a large bowl, mix together the oil, agave, sugar, and vanilla extract. Beat in the eggs and stir gently.
  3. Add the almond meal, oat flour, baking powder, and salt into the bowl and mix until the batter is smooth. Toss in the pears.
  4. Pour the batter into the lined tin and bake for about 35 - 40 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Let it cool completely on a wire rack before serving.
Shelly's Humble Kitchen http://www.shellyshumblekitchen.com/

You Might Also Like

8 Comments

  • Reply שרי November 11, 2012 at 12:44

    קודם כל- כיף לגלות בלוג שווה ובריא.
    אולי תכתבי עוד בעברית??
    שאלה- מהלדעתך יקרה אם נשתמש רק באגבה, ללא בסוכר בכלל?
    תודה

  • Reply Shelly November 11, 2012 at 13:21

    שרי, תודה! איזה כיף לדעת שמישהו חושב שהבלוג שווה. את יכולה להחליף את הסוכר באגבה אבל כדאי להוסיף 1/4 כוס קמח שיבולת שועל. אחרת העוגה תהיה רטובה מדי. אני מבטיחה לנסות ולדווח בחזרה. שוב תודה

  • Reply niya November 14, 2012 at 14:10

    בבקשה תורידי את “השמוק הקטן”
    לא לענין לקרוא ככה לבן שלך
    אפילו בצחוק
    חוץ מזה,ניראה לי שאימצתי את הבלוג

    • Reply Shelly November 15, 2012 at 19:57

      הכל נכתב בהומור. אבל אני מעריכה את הביקורת. אני שמחה שחוץ מזה את אוהבת את הבלוג.אני אחשוב על כינוי הולם ואשנה

  • Reply Judy November 16, 2012 at 21:12

    (עוגה מופלאה! איזה כיף לפגוש את הבלוג שלך ( בהמלצת ביסים
    אני וחברה שלי חיסלנו אותה ביום ואני ממש מתגעגעת לעדינות של העוגה שאני מכינה עוד אחת
    החלטתי להוריד קצת בסוכר וגם שיניתי את שמן הזית לשמן קוקוס
    טעים!
    תודה

    • Reply Shelly November 22, 2012 at 14:11

      תודה רבה! כיף לשמוע

  • Reply דקלה November 20, 2012 at 11:23

    סליחה על הבורות, אבל מה זה
    asian pears, Bartlett pears?
    חוצמזה – אחלה בלוג!

    • Reply Shelly November 22, 2012 at 14:11

      תודה דקלה!
      asian pair זה אגס-תפוח אסייתי ו bartlett pairs, זה האגס הגדול הקלאסי

    Leave a Reply

    Translate »